杜氏ご挨拶

2016年から若林醸造で杜氏をしております、若林真実と申します。

若林家の次女として1987年に生まれ、一度進学・就職で地元を離れた後、2013年に帰郷しました。

蔵のある塩田平は山に囲まれ、ため池が多い米どころ。信州の鎌倉と呼ばれるほど寺社仏閣が多く、上田市内から別所温泉を繋ぐローカル電車も走っています。晴天率の高い上田地域では、農作物が良く育ち、当社商品の原材料である酒米や果物は地元産にこだわって使用しています。

古く美しいもの、歴史のあるものに私は魅力を感じます。蔵は創業当時の建造物そのままを使用し、立派な梁が見える天井は高く、壁は土壁。心臓部でもある麹室は杉材がメイン。創業から120年以上経つ古い蔵ではありますが、色んな酒を生み出すこの蔵には、先人の知恵がたっぷり詰まっています。

醸している日本酒１つ１つに思いや背景があり、味のコンセプトもそれぞれ。時代に合った味わいを目指して、日々試行錯誤をし改良を重ねています。お食事の時間が楽しくなるような、人に喜んでもらえるお酒を造るべく努力しています。​

杜氏になるまで

2010年3月

青山学院大学　文学部英米文学科　卒業。

​在学中に参加したアメリカ合衆国ワシントン州シアトルへの研修の間に、日本文化や実家の酒蔵の価値を知る。